De Picual a Empeltre: Diversidad organoléptica del olivar

Sabores del olivar: Explorando las variedades del AOVE español

Nos vamos a adentrar en el mundo del aceite de oliva virgen extra (AOVE), un alimento básico en nuestra cultura, muy valorado por su sabor, sus beneficios para la salud y su uso diario en la cocina. A través de este recorrido, vamos a descubrir que no todos los aceites son iguales.

Para entender mejor esta diversidad, vamos a conocer dos casos concretos: el Aceite del Moncayo y el Aceite de Sierra Mágina, ambos con Denominación de Origen.

Aunque los dos son aceites de alta calidad, cada uno tiene unas características propias. Estas diferencias vienen del tipo de territorio, la variedad de aceituna, el tamaño de las explotaciones y almazaras, y los métodos que se utilizan para su producción.

Durante la actividad, hablaremos de en qué se parecen y en qué se diferencian, tanto en su proceso de elaboración como en sus cualidades sensoriales: el aroma, el color, el sabor y la textura.

También comentaremos qué usos gastronómicos son más adecuados para cada tipo de aceite.

Para completar la experiencia, haremos una cata guiada, donde probaremos ambos aceites y aprenderemos a reconocer sus matices y a valorar mejor este producto tan presente en nuestra vida diaria.

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